Last Updated on May 12, 2023 8:13 PM by Khabar365Din
বাটার গার্লিক প্রন
উপকরণ– ৫০০ গ্ৰাম চিংড়ি মাছ, ১টেবিল চামচ মাখন, ৩চামচ রসুন কুচি, ১চামচ পার্সিলি পাতা
১চামচ চিলি ফ্লেক্স, ২চামচ সাদা তেল, ১টেবিল, চামচ কর্নফ্লাওয়ার, স্বাদমত নুন।
প্রণালী– একটা পাত্রে তেল গরম করে নুন দিয়ে মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে। এবার রসুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। চিলি ফ্লেক্স, পার্সিলি পাতা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। এবার মাখন ও নুন দিয়ে হালকা নেড়ে নিতে হবে। এবার ১/২কাপ জলে কনফ্লাওয়ার খুলে মাছের মধ্যে দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। গ্ৰেভী ফুটে ঘন হয়ে এলেই তৈরি বাটার গার্লিক প্রন। এবার একটা পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশনের জন্য তৈরি বাটার গার্লিক প্রন।
প্রন স্টাফড ক্যাবেজ রোল
উপকরণ– ৭টা বড় ক্যাবেজের পাতা, ১০ টা রসুনের কোয়া, ২ টো পেঁয়াজ, ১৫ টা কাজুবাদাম, ২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ, স্বাদ মত পরিমান মতো নুন
৫০ গ্রাম মাখন, ১ চা চামচ আদা বাটা, ৩ টে কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ৫ টেবিল চামচ তেল, ১ টা সেদ্ধ আলু, ২ টো পেঁয়াজ পাতা, ১ চা চামচ ভাজা জিরে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ চিনি।
প্রণালী- প্রথমে বাঁধাকপির পাতা গুলো একটু নুন ও জল মিশিয়ে ফুটিয়ে পরে নাবিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ পাতা, রসুনের কোয়া পেঁয়াজ এবং কাঁচালংকা সব কুচি কুচি করে কেটে রাখুন। একটা নন স্টিক প্যান গ্যাসে বসিয়ে প্যান গরম হলে তাতে ৩ টেবিল চামচ তেল ও অর্ধেক মাখন দিয়ে তাতে ১ টা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন এবং এতে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিন ও হলুদ গুঁড়ো দিন। এরপরে এতে নুন, চিনি, চিলিফ্লেক্স, ভাজা জিরে শুকনোলংকার গুঁড়ো এবং আদা বাটা দিয়ে নাড়িয়ে নিন এবং সেদ্ধ আলু হাতে করে চটকে এতে মিশিয়ে নিন এবং অর্ধেক কাজুবাদাম মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে চিংড়ি মাছের সাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন ও পুরটা তৈরি হয়ে গেল। এরপরে এই চিংড়ি মাছের পুর বাঁধাকপির পাতার মধ্যে ভরে দুদিক থেকে মুড়ে একটা নন স্টিক তাওয়াতে বাকি তেল দিয়ে প্যান ফ্রাই করে নিন। এরপরে একটা নন স্টিক প্যান গ্যাসে বসিয়ে তাতে বাকি মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, লংকা কুচি, পেঁয়াজ পাতা কুচি এবং বাকি কাজুবাদামের কুচি হালকা করে ভেজে তুলে নিয়ে ক্যাবেজ মোড়া গুলোর ওপরে ছড়িয়ে দিন। এবারে শসা, পেঁয়াজ ও লেবুর টুকরো সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করলাম প্রন স্টাফড ক্যাবেজ রোল।
